เกี๊ยวกรอบราดหน้า เมนูข้า ใครอย่าแตะ
เมื่อพูดถึง เมนูอาหารจานด่วนแล้วนั้น ราดหน้า น่าจะจัดอยู่ในรายชื่อ อันดับต้นๆเช่นกัน และ คาดว่า คงมีีอีกหลายๆคน ที่ชอบทานอยู่เป็นประจำ รวมถึงตัวของผมด้วย ปกติ ราดหน้า โดยทั่วๆไปแล้ว ก็จะมีทั้ง เส้นใหญ่ เส้นหมี่ และ หมี่กรอบ ซึ่งเราต่างก็ คุ้นเคยกันเป็นอย่างดี แต่! วันนี้ เราจะมาลองกันดูว่า
"เกี๊ยวกรอบราดหน้า" เมนูข้า ใครอย่าแตะ นั้น จะอร่อย ถูกใจ หรือไม่?
ส่วนประกอบที่สำคัญ
1. แผ่นเกี๊ยวทอดกรอบ
2. หมูหมัก (หมักด้วยแป้งมัน1ส่วน ซีอิ้วขาว1ส่วน น้ำตาล1ส่วน พริกไทยป่น1ส่วน และ น้ำซุป 5 ส่วน นวดให้เข้ากันดีแล้ว ใส่ถุงพักไว้อย่างน้อย 3 ช.ม.)
3. น้ำซุปกระดูกหมู หรือ กระดูกไก่ ก็ได้เช่นกัน
4. คะน้า หรือ แครอท (แล้วแต่ชอบ หรือ จะใช้ทั้ง 2 ชนิดก็ได้) หั่นเป็นแว่น แล้วผ่าครึ่ง
5. แป้งข้าวโพดละลายน้ำ
6. ซอสปรุงรส
7. ซีอิ้วขาว
8. น้ำตาลทราย
9. น้ำมันงานิดหน่อย (แล้วแต่ชอบ จะไม่ใส่ก็ได้)
หลังจากเตรียมส่วนผสมครบแล้ว เราก็มาเริ่มทำกันเลย
วิธีทำ (ต่อ1 จาน)
1. จัดเกี๊ยวที่ทอดแล้ว ใส่จานรอไว้ก่อน
2. ตั้งหม้อใส่น้ำซุปประมาณ 2 ถ้วยตวง
3. ใส่เนื้อหมูตามลงไป รอให้เดือดคอยช้อนฟองออกเรื่อยๆ ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส 1 ช้อนชา ซีอิ้วขาวน้ำตาลทราย และ น้ำมันงา อย่างละครึ่งช้อนชา (น้ำมันงา ถ้าไม่มีไม่ใส่ก็ได้) จากนั้น คนให้เข้ากัน พอเดือดใส่ผักทั้งหมดลงไป รอให้เดือดอีกครั้ง
4. ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไป ใส่ให้พอเหนียวหนืดๆ ค่อยๆใส่ เพราะถ้าใส่พรวดทีเดียว จะทำให้ แป้งจับตัวกันเป็นก้อน พอได้ที่ดีแล้ว ตักราดลงบนเกี๊ยวกรอบ และ โรยด้วยพริกไทยป่น เพียงเท่านี้ ก็เป็นที่เรียบร้อย พร้อมทานได้ทันที
*หมายเหตุ*
รีบทานตอนร้อนๆ จะอร่อยมาก (เพราะถ้าปล่อยทิ้งไว้นาน จะทำให้เกี๊ยวไม่กรอบ) ส่วนใครที่ชอบรสจัด ก็ปรุงรสได้ ตามใจชอบเลยนะครับ
ขอบคุณภาพ และ สูตรอาหาร จาก
G+ @eddmon new
Reviewed by ninesonson
on
กันยายน 07, 2559
Rating:
